|
|
Gekruide Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650-750 gram jonge (dunne) sperzieboontjes.
3 eetlepels geklaarde boter of(zonnebloem)olie.
3 grote rijpe tomaten,ontveld,vruchtvlees in stukjes gesneden.
1 middelgrote ui, gesnipperd.
2 teentjes knoflook,ragfijn gehakt.
1 eetlepel fijngeraspte verse gemberwortel.
1 theelepel kurkuma(geelwortel-koenjit).
1 theelepel garam masala,kant en klaar uit een potje.
Zout.
Enkele druppels limoen of citroensap
Voorbereiding:
Groente schoonmaken
Bereidingswijze:
Kijk de boontjes na op ongerechtigheden.Spoel ze enkele malen in ruim koud water.
Neem de uiteinde weg en breek de boontjes in stukjes van 5cm.
Laat ze op een zeef of in een vergiet uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Verhit een wok en laat de boter of (zonnebloem)olie er even in rondwalsen.
Temper de warmte bron.
Laar de ui zolang zachtjes fruiten tot ze glazig ziet.
Schep knoflook en gemberwortel er door.
Doe er na 1 min tomaten,kukuma en garam masala bij.
Roer alles krachtig door elkaar.
Schep de boontjes erdoor.
Laat alles,onder voortdurend omschepen 2min zachtjes bakken.
Schenk er 1 deciliter kokend water (of bouiljon)bij.
Voeg een beetje zout toe.
Leg de beksel op de pan en laat alles 5-7 min zachtjes sudderen.
Let op:de boontjes moeten wel knapperig blijven.
Sprenkel er vlak voor het opdienen limoen of citroensap over en schep alles nog eenmaal om.
|
|
|